La Perle du Champagne
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Hélène Delhéry Champagne - Hautvillers - France

Des vignerons sous la protection
de Sainte-Hélène...

  • Après que les reliques de Sainte-Hélène soient parvenues à l'abbaye d'Hautvillers en 841 dans des circonstances dignes d'un roman d'aventures, le village est devenu un centre de dévotion et de pèlerinage à cette protectrice qui aurait découvert la Sainte-Croix lors de son pèlerinage à Jérusalem. ... /...
  • En l'an de grâce 1048, où une grande sécheresse désolait la Champagne, les reliques de Sainte-Hélène, conservées dans l'église abbatiale Saint-Sindulphe d'Hautvillers, furent portées pour faire cesser le fléau. Pendant que de nombreux fidèles les vénéraient, une pluie abondante vint à tomber. C'est pour perpétuer ce miracle qu'une croix fut érigée en ce lieu aujourd'hui situé face au Champagne Hélène Delhéry.

Des caves du XVII-XVIIIème siècle,
taillées dans la craie par les moines...

  • Fondée en 1931, la SCV Les Vignerons d'Hautvillers s'installe définitivement à l'entrée d'Hautvillers, sur la route venant d'Epernay dite « Côtes de Lhéry », en 1936. Entre la rive droite de la Marne et les flancs de la Montagne de Reims, Hautvillers est le village le plus célèbre de la Champagne viticole, « Berceau du Champagne » depuis que Dom Pérignon, précurseur des assemblages de crus et de cépages, y fit naître l'effervescence ... /...
  • Aujourd'hui, plus d'1 million de bouteilles vieillissent longuement dans le kilomètre de caves taillées dans la craie par les disciples du « père » du champagne… des cuvées d'exception en devenir.

Des raisins révélés par le
travail de vignerons et le savoir-faire du
Chef de Caves....

  • Les raisins, véritables «perles de culture », sont choyés par nos vignerons qui leur apportent toute leur attention et professionnalisme. Les cuvées sont créées par Gabrielle Bouby, une des rares femmes Chef de Caves en Champagne. Par son savoir-faire, elle dévoile toute la finesse, la pureté, la délicatesse, la sensualité, la préciosité des Chardonnays, Pinots Noirs et Meuniers issus d'un terroir unique ... /...
  • Les cuvées sont de véritables bijoux façonnés à la fois par l'homme, l'utilisation d'outils de production modernes, et sublimés par un long vieillissement en caves de craie. A la dégustation, les fines bulles de notre divin breuvage rayonnent tel l'éclat des perles.

Des cuvées
à l'image d'un site exceptionnel...

Perles d'Assemblage

Perles d'Assemblage

Perles de Chardonnay

Perles de Chardonnay

Perles Rosées

Perles Rosées

Éclat de perles

Éclat de perles
Médaille d'Argent à l'IWSC de Londres 2016
Médaille d'Argent au Concours des Vinalies Internationales 2014
Médaille d'Or Concours Agricole 2016
Médaille d'Or Concours des Féminalises 2016
Perles d'Assemblage Harmonie et équilibre des arômes, sensation délicate et soyeuse au palais. Véritable plaisir de tous les instants.
Perles d'Assemblage La robe est généreusement dorée et animée de petites perles fines et régulières.
Son parfum exprime la pomme cuite et les épices (cannelle, girofle), ce champagne s'oriente peu à peu vers des notes de crème et de pain qui démontrent une certaine complexité et témoignent du bon vieillissement en cave.
A la dégustation, l'effervescence est ronde et fondue, le vin se fait discret et propose une texture soyeuse, souple et délicate. L'acidité et le sucré forment un équilibre gourmand et mettent en avant le caractère harmonieux de la cuvée.
Après quelques instants, ces Perles d'Assemblage des 3 cépages champenois (Chardonnay, Pinot Noir et Meunier) restituent l'origine calcaire des raisins, sans excès, toujours avec délicatesse.
Privilégiez le service de cette cuvée dans une flûte élancée, à 8° C de température, accompagnée de petits fours salés et tendres.
Médaille d'Argent à l'IWSC de Londres 2016
Médaille d'Argent au Concours des Vinalies Internationales 2014
Médaille d'Argent au Concours Agricole 2016
Perles de Chardonnay Caractère de son cépage et identité de son terroir. Sa fraicheur s'apprécie à l'apéritif et sur des coquillages.
Perles de Chardonnay Sa robe jaune pâle propose une effervescence alerte, fine et cristalline.
Ses arômes fleuris évoquent immédiatement la fraîcheur du printemps (acacia, jonquille et chèvrefeuille). A l'aération, des notes de fruit d'été (mirabelle) et de fraîcheur herbacée (vétiver) apportent de la complexité. La belle acidité, légèrement mordante accompagne la dégustation. Il s'agit d'un vin acidulé (équilibre acide-sucre), délicat, frais et élancé, bien tendu de l'attaque jusqu'à la finale. Il révèle à la fois le caractère du Chardonnay et l'identité minérale et calcaire de son terroir.
À déguster dès aujourd'hui dans une flûte élancée à 8°C de température. A l'apéritif où quelques copeaux de parmesan seront les bienvenus, mais aussi avec les entrées de la mer les plus légères, comme les coquillages.
Médaille de Bronze à l'IWSC de Londres 2016
Médaille d'Or Concours Agricole 2016
Médaille d'or au Concours des Féminalises 2016
Perles Rosées Derrière une apparence de séduction se cache une identité bien affirmée. Sa structure accompagne agréablement des mets délicats.
Perles Rosées La robe pétale de rose de ce champagne rosé évoque immédiatement l'élégance et la séduction. L'effervescence abondante vient nourrir en surface un cordon bien blanc du plus bel effet. Des notes gourmandes de cerise et de guimauve sur un fond très légèrement « fumé » apparaissent. Puis, la pivoine et les fraises à la crème fraîche s'en mêlent. Plus tard encore, une pointe de graphite vient signer la minéralité de la cuvée. La dégustation est pétulante et marquée par une belle fraîcheur. Puis le vin se montre assez vineux et structuré et révèle une texture qui s'apparente au taffetas ; quelques tanins viennent densifier la matière et préparer la finale. Celle-ci se révèle toute en longueur et en arômes. Il s'en dégage un sentiment de puissance où l'on retrouve l'acidité, le sucre, la vinosité et les tanins du coteau champenois rouge d'Hautvillers, dans un ensemble riche et cohérent.
Il s'agit d'un vin de Champagne Rosé ambivalent qui derrière une apparence de séduction montre une identité bien affirmée.
Pensez à ne pas le servir trop frais (10 à 12°C) et privilégiez une flûte un peu plus large qu'à l'accoutumée. Une flûte « tulipe » par exemple pour donner le change à quelques plats délicats à base de bœuf ou d'agneau.
Médaille d'Argent à l’IWSC de Londres 2016
Médaille d'Or au Concours des Vins Féminalise - Beaune 2014
(Les vins sont exclusivement dégustés par des femmes.)
Médaille d'Argent au Concours Mondial de Bruxelles 2014
Médaille d'Argent au Concours des Grands Vins de France - Macon 2014
Éclat de perles Reflet des plus beaux raisins d'un terroir unique et exceptionnel. Plaisir de dégustation d'un Grand Vin de Champagne.
Éclat de perles Richesse est la première impression donnée par la robe d'une couleur dorée assez profonde et animée de fines perles abondantes qui se déplacent rapidement jusqu'à la surface pour former un cordon épais et complet.
Tout en discrétion, des parfums de fruits mûrs sont accompagnés de belles notes de pain baguette. Après quelques minutes, le vin affirme son caractère minéral et corsé. Peu à peu, l'évolution à l'oxygène livre du miel, de l'ananas, du coing, des fruits secs… Autant de fragrances qui démontrent la belle qualité de la matière première à la vendange.
La dégustation est immédiatement fraîche puis le vin se révèle large, opulent et vineux.
Il s'agit d'un assemblage de raisins sélectionnés qui aboutit sur un vin riche, concentré, large et long, qui sait aussi se montrer élégant, pur et généreux.
À servir dans une flûte au gobelet bien large, afin que le vin s'exprime au mieux et si possible pas trop frais (10 à 12°C). Pour les amateurs de Vins de Champagne aboutis, la nature de cette cuvée lui permettra de se conserver en cave de 3 à 5 ans.
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